四月，始终是那一身江南雨覆了天下，不见晴，陪同三五好友乘高铁前去慕名已久的唯楚酒庄。一个半小时的车程在小盹中便到芷江站，坐上商务车往城中驶去，不到五分钟，便见路左侧几栋极具侗乡特色的建筑笼罩在氤氲雾蒙蒙中，亭台楼阁、荷塘飘渺、若隐若现，美的让人窒息，这便是唯楚酒庄。

唯楚酒庄始建于2011年，起名“唯楚”，灵感来源岳麓书院“惟楚有材，于斯为盛”，喻意“唯楚有酒，于斯为佳”。芷江县地理位置得天独厚，土壤富含硒，正位于北纬28度，故所产的五万亩高山刺葡萄味甜浓郁，尤其适合酿葡萄酒。

下得车来，迎面是一座方圆二百里最为宏伟壮观的侗寨门楼，高达十五米，飞檐翘角，画栋雕梁，十分精致美观。侗族多以同姓为团，依山傍山聚居成寨子，四周设篱笆，栽野刺，筑墙，寨门高大，是全族人团结的象征，更是迎宾送宾进行外事活动的重要场所。此时门楼前早已有十几位着侗服的阿哥阿妹吹起了芦笙，拉起红彩绸唱拦门歌向客人敬献拦门酒。来访者们随着欢快的“祝酒调”痛快饮下拦门酒。

进得庄园来，只见青山绿树环绕，遍地花开娇艳。沿着主路向右走，一座风雨桥映入眼帘，它是侗族特有的传统建筑智慧的结晶，有很高的的艺术价值和历史价值。桥廊两边有朱漆栏杆和长坐板，桥廊两端两座亭子高耸出桥顶。风雨桥又称花桥、福桥、风水桥。用全木头建造，不用一铁一钉，上有彩绘，悬挂都雕成金瓜，极具侗家建筑风格。风雨桥与鼓楼、凉亭被称为侗乡三大建筑之宝。人们可以坐在这里欣赏侗乡建筑的艺术精华，也可以在桥内摆下侗乡合拢宴招待八方贵客，大有“更将红酒浇浓艳，风流梦，不负花魁”之感慨。

右边是一方荷塘，荷叶漫漫，似一位养在深闺人未识的侗姑。相传这里住着一对勤劳的侗家年轻夫妇，以酿制葡萄酒闻名。那年知府要将他家的葡萄酒上贡朝廷，令她男人随船送酒上京，船到洞庭湖，风大浪大，船毁人亡。消息传来，妻子痛断肝肠，以泪洗面，不几日，泪水浸透荷叶，盛开粉红色荷花，人们说，荷叶是妻子做的船，要去救丈夫，荷花是妻子对男人不变的红心。面对如此忠贞不渝的爱情，我们不由得纷纷驻足留影打卡。

荷塘正对着一栋鼓楼，是侗乡的杉树造形，楼下四根主柱，象征四季发财，十二根环柱，象征一年十二月，月月红。鼓楼一般以七层多居，不高不矮，雄壮威武，又很适用。为何是七层？七这个数，表示七上八下，升官发财荣华富贵；七仙女七姊团圆七彩虹，七月七日架鹊桥都是美好；中国古代风水学，将五行金木水火土与阴阳，合而为七，是和善美满的象征。进入鼓楼，视线豁然开朗，近千平米的大厅内，摆放了十六七张大圆桌，标准的大剧院舞台上正在排演侗族情景剧《哭嫁》，近五十位专业舞蹈生载歌载舞尽情演绎侗族歌舞，据说这台歌舞剧是目前我省各地区最拔尖的剧目了，看这舞美，看这灯光，看这演员阵容，就知是肯定的了。

恋恋不舍出得鼓楼剧院，来到了生态餐厅。整个餐厅以人们回归自然的美好愿望为出发点而设计，食材全部是当地当季的，以绿色景观植物为主，蔬、果、花、池为辅的植物配置格局，小桥流水，竹木亭阁等园林景观全方位立体展现绿色优美宜人的就餐环境。味觉和视觉的享受更能激发食客们肾上腺素的分泌，让人越能感受到此刻的快乐和幸福。

穿过餐厅，一片近百亩的葡萄园子即刻扑入眼帘，藤藤蔓蔓的葡萄架像迷宫般交织着。因着雨天，便有一袭雾，让葡萄园里有了一番决绝的美丽。雾从地上渐渐上升，笼罩了葡萄藤，笼罩了草地，笼罩了周边的桔树，也笼罩了园里那座尖尖的蒙古包，笼罩了整个葡萄园。如果不是因为它静止不动，如果有风将这飘飘渺渺的雾吹得更加灵动，我会以为这是在移动的天堂。此时，正好有太阳透过层层迷雾，将柔和的一丝金光洒上这里。尖尖的蒙古包首先接受了这阳光的洗礼，兴奋地闪出道道金光，仿佛它就是那理所当然的发光体。而我也仿佛受到了牵引，只想走进迷雾，走进蒙古包，走进这飘飘渺渺的葡萄园的深处……仿佛它有一层魔力，仿佛我已经被下了蛊，完全放弃了思考，只想没入其中……

恍恍惚惚穿过葡萄园子，来到了展示厅。灰色的墙体嵌入各项获奖荣誉，还有各方领导视察庄园的照片。“十年磨一剑”，唯楚酒业是湖南省农业龙头企业，省级一二三产业融合示范点，它积极参与产业扶贫，以订单收购和分配红利等模式帮扶贫困户，夯实“公司+基地+农户+互联网农业”创新模式，发展刺葡萄基地5000亩，直接帮扶贫困人口3462人，成为芷江精准扶贫的标杆企业。公司在基地原有基础上，继续投资升级完善溯源系统，建设加工园区可视系统，实现每一滴葡萄酒都可追溯，推广可视农业，做放心产品、良心企业；公司积极融入芷江旅游产业发展规划，探讨工业旅游之路，建立花园式酒庄旅游链，创建农业产业生态旅游园区。

突然，橱窗里摆放的一只用飞虎队队服包裹的军用水壶引起了大家的注意，军用水壶装的是葡萄酒，这里流传着一个故事。当年抗战时期，芷江机场有中美空军飞虎队，飞行员约翰.克里斯在某天返航时，飞机在空中坠毁，他只好跳伞，多亏侗乡百姓李文霞父女相救。约翰.克里斯的家族是酿造葡萄酒的世家，他自幼耳熏目染也很懂酿酒。在养伤的日子里，约翰便手把手教李文霞父女用当地高山刺葡萄酿造葡萄酒，酿出的葡萄酒醇香绵厚浓郁。约翰伤好后就要归队了，临别时依依不舍，李家姑娘用约翰的军用水壶装了满满的一壶葡萄酒，让约翰带去飞虎队。约翰自然是舍不得喝，没过多久，他在一次执行任务中击落两架敌机，光荣牺牲。李文霞父女便用队服包裹着这壶葡萄酒，一直珍藏下来，以此记念那段岁月，感谢约翰.克里斯改变他们之前用葡萄泡酒，而教会他们用葡萄酿酒的工艺。

继续往前走，便是灌装车间和实验室。 庄园引进了目前世界上最先进的灌装设备，每小时可灌装3000瓶葡萄酒，这套设备价值200万。旁边的实验室里来自法国波尔多的酿酒大师团队正在有条不紊忙碌着。企业每一批次产品均需提前两个月抽样、留样封存。样品送实验室，进行感官、理化和卫生等指标的检验，经检测合格后，才能对外销售。沿梯而下，来到了生产车间。这里包括了红酒生产车间、白兰地生产车间，五吨、十吨、二十吨、四十吨不等的大储酒罐井然有序地排满车间。唯楚酒庄的设备全部采用法国技术中国顶级造，酿制技术团队由摩尔多瓦共和国、法国、中信国安知名酿酒师组成，分别酿制不同产品。企业拥有六项专利技术，酒庄的宗旨是让湖南家乡人民喝上世界级的葡萄美酒。

那么一颗葡萄又是怎样酿成一滴酒的呢？葡萄酒的全生产工艺过程是这样的：1、葡萄采摘：采摘方式分两种，人工采摘和机器采摘，平原一般用机器采摘，唯楚的葡萄基地都在600-800米的山上，全部采用人工采摘。2、分拣：葡萄送到酒厂后，先把葡萄放到分拣台上进行挑选，去掉未成熟或烂掉的葡萄，确保酒的品质。3、葡萄酒加工四环节：a、去梗和破碎：破碎机把葡萄梗去掉，然后把皮打破，这时会有少量汁流出，所以破碎机要尽可能轻柔，避免破坏到葡萄籽，否则会流出苦油和单宁；b、压榨：压榨是将葡萄汁和果肉、果皮分离的过程，最先和最后压榨得到的葡萄液在质感和口感上会有很大不同。随着压榨的继续，酒液的颜色会越来越深，单宁含量也会越来越高。c、发酵：发酵就是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，然后葡萄汁逐渐变为葡萄酒。一般来讲，三斤葡萄酿一斤葡萄酒，近两度糖分转化为1度酒精。而白兰地与干红葡萄酒，干白葡萄酒不同之处在于干红和干白是葡萄汁发醇而成，白兰地酒是葡萄酒蒸馏而成，一般15斤葡萄酒才出一斤白兰地。白兰地亦有“酒中黄金”之称。

从车间穿过便来到了地下酒窖。酒窑古色古香，纯欧洲设计，迎面一股浓浓的白兰地香扑面而来，沁人心脾。墙上挂满了葡萄古藤照片。这才得知，唯楚酒庄都是采用芷江当地古藤葡萄酿造，味道浓，风味多，余味久，口感层次丰富，这就是优质葡萄酒的特质。在葡萄酒界，流传的最广的说法是澳洲巴罗萨谷产区葡萄酒协会的规定：葡萄树龄在35年以上的可称为古藤，70年的称为幸存古藤，100年的称为百年古藤，古藤珍贵稀少，历经月的磨洗，味道更加平衡，产出的葡萄风味更浓，酿出的葡萄酒自然口味更佳。 百年葡萄藤的产量极少，可谓滴滴如金，酿出的葡萄酒带有浓郁而复杂的矿物香气，还有水果的甜香， 劲道的口感令人欲罢不能，古藤葡萄酒所能带来的美妙绝非一般葡萄酒可比！ 芷江产高山刺葡萄，海拔600到800米左右，大树坳乡有葡萄园上万亩，百年古藤却只有九棵，实为稀缺， 唯楚酒庄用这九棵百年古藤酿造了"虎卉100"， 年产量才5000到10000支。百年古藤在葡萄园里经过上百年的沉淀，又加上最优的风土，生产出来的葡萄品质想不优秀都难。百年古藤依靠手工采摘，再经过精心酿造，橡木桶陈年，让酒的果味更加浓郁，风味更加凝练，口感更加顺滑，绝妙！百年古藤自身还会通过控制产量来保证葡萄的品质，这使得老藤葡萄酒的风味奔放、浓郁、有内涵！这个时候还尚早，大树坳乡的百年古藤葡萄仍是青果，十月中下旬，古藤葡萄慢慢成熟，那个时候才可以摘下来酿酒了。

缓步移进酒窑深处，总面积3000平方米，总储量可达8000吨，是目前中南片区最大的地下酒窖。整个酒窖分为干红橡木桶存储区、白兰地橡木桶存储区、白兰地原酒生物陶罐存储区、半成品瓶储区、企业定制酒存储区、酒吧品鉴区、直播间等七个区域。酒窑林林总总百多个大小不一的橡木桶自成一派豪迈风格。橡木桶储酒历史悠久，源远流长，至今己有几千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道，否则加橡木碎片泡就有了，何苦要花费高昂的代价进橡木桶。因为橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香，对于葡萄酒整体品质的提高都有益。酒窖的湿度不能够少于50%，否则酒塞就有干裂的危险，葡萄酒就会过度过快氧化。在湿度从50%至85%的环境中，葡萄酒可以得到最好的储存。高于85%的湿度会促使霉菌在酒标与酒帽上的生成。酒窖的温度是10-16度，过高或过低都会降低酒的品质甚至导致损坏变质，所以唯楚酒庄的酒窖长期保持恒温恒湿。

置身于诺大的酒窑，自然是坐下来一一细品了。观色、闻香、品味和归纳，是品酒的四个基本步骤。此时喝的不仅仅是红酒，而是喝它的阳光雨露风土气候。其实，判断一款红酒的优劣并不难。人的舌头是感知味道的器官，舌尖感知甜味，舌根感知苦味，舌两侧感知酸味。当入口一款红酒，请将其含在舌苔表面7秒，感觉到清洌酸甜、果香馥郁，而毫无不良、不适感觉的，就是一款好酒。一只红酒，晶莹剔透，缓缓入杯，持以观色，明霞霏霏，近杯而闻，酒香清雅，啜之品之，淳甘馥馥，烈焰红唇，岁月如歌。如此情境，唯使人逾来愈深地走进这无比美丽又神圣的侗乡芷江。

好不容易微醺着挪动双脚走出酒窑，沿着一长排十几米高而挺拔的樟树，路旁各色花尽入眼底，玉兰、栀子花、水仙、茉莉，更有甚者，比人高的玫瑰、蔷薇花竞相怒放，一花朵大的堪比一个向日葵，一株茎奇迹般开着两三个颜色，紫红、粉红、玫红，好不热闹，全因花肥是葡萄皮渥堆而成，特别的肥。花香裹着酒香，酒香携着花香，似梦非梦，误入了仙境。

穿过一路花径来到了飞虎酒吧，酒吧完全仿照当年抗日战争时期芷江机场飞虎队的飞虎酒吧建造而成。室内挂满当年飞虎队珍贵影像。觥筹交错间，细细品味这杯中红酒，深深感叹每一滴酒凝结着一个个不平凡的故事，真可谓“有葡萄美酒，芙蓉宝剑，都未称，平生志”啊。